So auch die Geschichte des Mosbacher Brauhauses. Der größte Wunsch von Hans-Georg Thielecke war es, nach seiner abgeschlossenen Ausbildung eine eigene Brauerei zu eröffnen. Nach langer Suche nach dem passenden Gebäude dafür, wurde schließlich ein ehemaliger Stall als DIE perfekte Location ausgewählt. Bei der Planung der Brauanlage kam dann die Idee, die Brauerei mit einem Gasthaus zu ergänzen: als GASTHAUSBRAUEREI. Gesagt, getan. Brauanlage, Küche, Wintergarten, sanitäre Einrichtung, neuer Boden, die komplette Bestuhlung – machen wir es kurz: ALLES bis auf die Grundmauern und das Dach des Gebäudes musste angebaut, erneuert und eingerichtet werden. Zur Eröffnung 1997 (gleichzeitig zur Landesgartenschau in Mosbach) mit gerade einmal einem Koch und einer Küchenhilfe war schnell klar, dass mehr Personal nötig sein wird und so hat sich das Team Jahr für Jahr vergrößert und erweitert.